この時期にしか出てこないわさびのお花
＜花山葵（はなわさび）＞
この時期にしか出てこないわさびのお花です。
塩と砂糖で揉んでさっとお湯をくぐらせて一晩冷やします。
そうすることにより辛味が。
この工程をやらないとただの苦い葉っぱ。
誰が思いついたのか昔ながらの仕込み方法です。
先人の知恵に感謝ですね。
京都・烏丸御池で美味い魚と肴をお求めなら是非当店へお越しください。
<Hana Wasabi (Flower Wasabi)>
These are wasabi flowers that bloom only during this season.
We rub them with salt and sugar, briefly blanch them in hot water, and then chill them overnight.
This process brings out the spiciness.
Without this step, they’re just bitter leaves.
It’s a traditional preparation method—I wonder who first came up with it.
We’re truly grateful for the wisdom of our ancestors.
If you’re looking for delicious fish and appetizers in Kyoto’s Karasuma Oike area, please do stop by our shop.
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～旬の美味しい鮮魚と和牛と京野菜、創作料理を愉しむ居酒屋～
＜イザカヤ ちりえーじょ＞
営業時間：17:00 〜 24:00 L.O. 23:00
定休日： 不定休
住所：京都府京都市中京区東洞院通六角上る三文字町２２５ 朝陽ビル １F
