手作りにこだわった「海老と雲丹のクリームコロッケ」ができるまで
京都・烏丸にある魚が美味しい和食点「イザカヤちりえーじょ」。
画像は、一つひとつ手作りで仕上げる、自家製「海老と雲丹のクリームコロッケ」ができるまで。
濃厚な自家製ベシャメルソースに雲丹を混ぜ込み、じゃがいも、ゆで卵、炒めた玉ねぎ、海老をたっぷりと。
丁寧に混ぜ合わせて丸め、バッター液、パン粉をまとわせたら、あとはカラッと揚げて完成です。
揚げたては、外はサクッと、中はとろ〜り濃厚。
海老の食感と旨み、雲丹のコクと風味が広がる、ちりえーじょ自慢のクリームコロッケです。
京都・烏丸でのお食事や居酒屋をお探しの際は、ぜひ「イザカヤちりえーじょ」へ。
“Izakaya Chiriejo,” a Japanese restaurant in Karasuma, Kyoto, known for its delicious seafood.
The photos show the process of making their homemade “Shrimp and Sea Urchin Cream Croquettes,” each one carefully handcrafted.
Sea urchin is mixed into a rich, homemade béchamel sauce, then combined with potatoes, hard-boiled eggs, sautéed onions, and plenty of shrimp.
After mixing everything together carefully and shaping the mixture into balls, they’re coated in batter and breadcrumbs, then deep-fried until crispy.
When served fresh out of the fryer, they’re crispy on the outside and rich and creamy on the inside.
These cream croquettes are Chiriejo’s pride and joy, bursting with the texture and umami of shrimp, along with the richness and flavor of sea urchin.
If you’re looking for a place to eat or an izakaya in the Karasuma area of Kyoto, be sure to visit “Izakaya Chiriejo.”
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～旬の美味しい鮮魚と和牛と京野菜◇創作料理を愉しむ創作居酒屋～
＜イザカヤ ちりえーじょ＞
営業時間：17:00 〜 24:00 L.O. 23:00
定休日： 不定休
住所：京都府京都市中京区東洞院通六角上る三文字町２２５ 朝陽ビル １F
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